Polecane produkty
Rynek wina w Polsce wciąż się rozwija, a konsumenci coraz chętniej eksperymentują z różnymi rodzajami win. Wina węgierskie, znane z bogatej tradycji i różnorodności smaków, zaczynają odgrywać istotną rolę na tym rynku. Lidl i Biedronka, dwie największe sieci handlowe w Polsce, zauważyły ten trend i wprowadziły szeroką gamę win węgierskich do swojej oferty. Ta dostępność wzbudza jednak różne emocje i…
Pedofilia winiarska – termin, który w pierwszym momencie może budzić zdziwienie, a nawet oburzenie. Nie chodzi tutaj jednak o dosłowną pedofilię, ale o niewłaściwe traktowanie wina, zwłaszcza tego, które potrzebuje więcej czasu, by osiągnąć swój pełny potencjał. Termin ten został ukuty przez frustrację winiarzy i sommelierów, którzy dostrzegają, jak wiele win jest wypijanych, zanim zdążą dojrzeć. Ten artykuł opowiada o…
Produkcja wina to proces wymagający precyzji, cierpliwości oraz wiedzy, a jednymi z kluczowych elementów tego procesu są beczki. W tym artykule przyjrzymy się bliżej dwóm rodzajom fermentacji, jakie mogą odbywać się w beczkach lub kadziach – fermentacji oksydatywnej i reduktywnej. Dowiemy się, jakie cechy nadają one winom oraz jak beczki wpływają na ostateczny smak trunku. Na koniec przedstawimy fascynującą historię…
Choć coraz częściej na etykietach znajdziemy oznaczenia: „bio”, „organiczne”, „naturalne” czy „biodynamiczne”, wiele osób wciąż nie wie, co te określenia dokładnie oznaczają i jaka jest między nimi różnica. Podczas gdy przy wyrobie win tradycyjnych zezwala się na stosowanie środków chemicznych przy uprawie winogron, a przy produkcji dopuszczone jest stosowanie siarczanów, drożdży i innych dodatków, w przypadku produkcji ekologicznej, naturalnej i…
Ten mało wciąż u nas znany, a znakomity producent ma swoją siedzibę w miejscowości Bátaapáti. Wioska ta istnieje od XV wieku i przez stulecia była zasiedlona przez Niemców. Winnice, które obecnie tam istnieją, prowadzone są od XVIII wieku. Samo Tűzkő okazuje się sporą posiadłością – zajmuje 180 ha. Po przemianie ustrojowej w latach 90. firma stała się prywatna i niedługo…
O ile region Eger ma długą tradycję i otoczony jest wieloma legendami, o tyle nowoczesne podejście do winiarstwa jest tam od jakiegoś czasu standardem, a współczesne normy jakościowe i doskonałość finalnego produktu są celem coraz większej grupy producentów. Nie zmienia to stylu tradycyjnych win egerskich, przydaje im natomiast coraz większej atrakcyjności i pomaga w rywalizacji z resztą świata. Jednym z…
Ekologia i wino Winiarstwo ekologiczne jest na Węgrzech coraz bardziej popularne, zresztą nie tylko tam. Zwracało to moją uwagę wielokrotnie, ale dopiero w winnicy Koch (znany producent z mało znanego regionu Hajós-Baja) spytałem o wszechobecne budki dla ptaków. Właściciel rozbrajająco szczerze odpowiedział, że chodzi o ekologię – ptaki zjadają insekty – ale głównie dlatego, że to się opłaca. Taniej jest…
Wino Półsłodkie Zarówno dobre białe, jak i czerwone wina węgierskie produkowane są w wersjach półsłodkich. Co to oznacza w praktyce? Wino półsłodkie posiada zawsze pewną ilość naturalnego cukru gronowego, który nie uległ przefermentowaniu i nie zamienił się w alkohol. Istnieją różne sposoby zatrzymania tego procesu. Ważne jest, żeby użyć takiej metody, która nie wiąże się z fałszowaniem wina i nie…
Jest wiele typów butelek win. Istnieją standardy przyjęte na całym świecie. Zalicza się do nich butelki w kształcie bordeaux, burgundzkiego czy reńskiego. Są znane na całym świecie, nalewa się do nich wina chilijskie, argentyńskie, włoskie i większość innych. Niektóre regiony wypracowały własne kształty, niespotykane gdzie indziej (np. Jura we Francji). Jednak od wielu lat nie powstał żaden nowy typ butelki.…
Podobnie jak w przypadku białych, kolor „czerwony” prawie nigdy się w winie nie zdarza. Jest to jednak określenie, które wiele upraszcza. Trudno sobie wyobrazić sensowną rozmowę o winach, gdybyśmy mieli używać dokładniejszych nazw. Szaro-wiśniowe, purpurowo-bure i inne podobne określenia słabo nadają się do użytku. A umowność owej „czerwieni” jest jasna i wiele ułatwia. Wina czerwone mają bowiem tak naprawdę wiele…
Winnica Vylyan to przykład sukcesu, który „dotknął” region Villany w ostatnich latach. Szereg wytwórni takich jak Bock czy Gere, a nawet mniej znanych, jak Jackfall w krótkim czasie dostało szansę gwałtownego rozwoju. Miejsce nieprzypadkowo jest nazywane „węgierskim Bordeaux”. Leży w tej samej strefie klimatycznej (choć bez wpływów morskich), podobny jest zestaw gleb, często powtarzają się odmiany winogron. Styl wielu win…
Wino białe tak naprawdę nigdy nie są białe. Skala ich barw to od bladożółtych, przez cytrynowe, do brązowych. Podział na „białe” i „czerwone” jest umowny, być może symbolika tych klarownych i jednoznacznych barw lepiej nadawała się do opisu trunków niż próba rzeczywistego oddania barwy. Jeśli jednak przyjrzeć się realnym kolorom, mamy tu dużą złożoność. Równie ciekawie jest w nazewnictwie specjalistycznym.…
Wino musujące to coś więcej niż napój z bąbelkami. O ile piwo, przeróżne oranżady i cole popija się w celu zaspokojenia pragnienia i ochłodzenia, o tyle wino tego typu używane jest także dla podkreślenia wyjątkowości chwili. Śluby, urodziny, zwycięstwa sportowe, chrzty statków, a nawet drobniejsze okazje, takie jak „parapetówki” wszędzie tam zwykle pojawia się wino musujące. Oczywiście jego walory nie…
